Любой праздничный стол в советское время украшали рижские шпроты, выложенные на тарелку или представленные в бутербродах. Этот деликатес ценился за интересный вкус и красивый внешний вид. Ароматные подкопченные рыбки сразу ценились повсеместно, но мало кто знал, что существует день изобретения шпрот, который отмечают во всем мире 27 мая.
Точной информации об авторе этого популярного блюда нет. По одной из легенд балтийские моряки издавна использовали способ копчения для крупной и мелкой рыбешки семейства сельдевые, чтобы сохранить ее на продолжительное время. Поговаривают даже, что хранили такую рыбку в жестяных банках.
Однако, имеются и более-менее точные даты. Так, в 1890 году в одной из латвийских коптилен начали использовать способ консервации шпрот с помощью укладывания их в жестяные банки и заливки маслом. В 1907 году рижская компания «E.Moritz&Co» представила на международных выставках аналог современных шпрот и получила золотые медали. Причем это была именно мелкая рыбка, плотно уложенная в банки.
Почему именно 27 мая – день изобретения шпрот, ученые пока не выяснили. То ли в латвийском календаре оставалось свободное место, то ли к этому времени поспевала рыба, но праздник зафиксирован и признан международным сообществом.
История праздника
Производство схожего со шпротами продукта, как отмечалось, известно давно. Еще в 17 веке рыбаки укладывали рыбу слоями, правда, не в жестяные банки, а в бочки. Ценился этот продукт не меньше, хоть и быстрее портился. Наибольшую популярность шпроты приобрели в советское время, когда стали своеобразным деликатесом, который после распада Союза, не подделывать решил только ленивый.
Именно тогда, в начале 90-х, прибалтийские производители выдвинули предложение зафиксировать бренд и сделать 27 мая днем изобретения шпрот. Тогда же были установлены нормативы по разновидности рыбы, которая может применяться для изготовления шпрот, ее размеров, технологии изготовления.
Согласно стандартам настоящие шпроты должны готовиться только вручную, в процессе работницы сортируют рыбу по размерам и нанизывают на специальные пруты для копчения, а уже после него аккуратно укладывают в банки, заливают маслом и закатывают. Именно ручная работа позволяет сохранить нежное мясо цельным, а размер рыбок равным.
Уже в 21 веке, шпротам были установлены памятники, первый из которых появился в Калининградской области. Он представляет собой широкий стол, на котором находится вскрытая банка со шпротами, из нее выпрыгивают рыбка, а на голове одной из них находится корона.
Спустя пару лет в городе Лиепае установили другой памятник, он выполнен в виде черной банки, на которой золотыми буквами высечена надпись: Шпроты: основано в 1892 году», а с другой стороны: Срок годности не ограничен.
Рассмотреть процесс приготовления шпрот и даже поучаствовать в нем можно в специализированном интерактивном музее г. Ставангер. А каждый год в день изобретения шпрот все бары и кафе стран Прибалтики предлагают обязательный ассортимент блюд из шпрот, который поразит по разнообразию даже советскую хозяйку. Ведь этот вкусный и ароматный продукт остается популярным и по сей день, его используют как закуску, готовят в салатах и добавляют во вторые блюда.
Источник: https://moreprodukty.info/den-izobreteniya-shprot
Рецепты блюд со шпротами
Шпротный салат-намазка
Универсальный рыбный салат со шпротами, маринованными огурцами и кукурузой, заправленный майонезом. Можно подать как намазку на хлеб.
Ингредиенты
Шпроты — 1 банка
Яйца — 2 шт.
Лук репчатый — 0.5 шт.
Кукуруза консервированная — 0.5 банки
Огурцы маринованные — 3 шт.
Майонез — по вкусу
Процесс приготовления
Слить все масло со шпрот и убрать хвостики. Сложить шпроты в салатник и слегка размять вилкой. Посыпать мелко рубленным репчатым луком.
Яйца отварить и мелко порубить. Смешать все составляющие.
Маринованные огурчики тоже предпочтительнее нарезать помельче и добавить в салатник. С консервированной кукурузы слить жидкость и отправить кукурузу туда же. Заправить шпротный салат-намазку майонезом, посыпать свежей зеленью и сразу подавать.
Салат «Шпроты под шубой»
Ингредиенты:
Шпроты — 150 грамм
Картофель — 2 штуки
Морковь — 1 штука
Свекла — 1/2 штуки
Яйца — 2 штуки
Майонез — 2 ст. ложки
Способ приготовления
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Картофель, морковь и свеклу заранее отварите в кожуре до готовности. На дно глубокой тарелки выложите натертый на крупной терке картофель. Смажьте майонезом или просто сделайте майонезную сеточку. Затем ровным слоем выложите шпроты — и снова майонез. Третьим слоем будет морковь, натертая на мелкой терке. Натрите на мелкой терке яйца, сваренные вкрутую, и выложите их на морковь, сверху сделайте майонезную сеточку. Сверху, как и в обычной селедке под шубой, выложите натертую на мелкой терке свеклу. Украсьте салат по своему усмотрению. Приятного аппетита!